Casa Colibrí Cuetzalan

ELEAZAR ALTAMIRANO MIJANGOSHace 1 mes

La propuesta gastronómica es excepcional porque logra elevar la cocina tradicional nahua y serrana a un nivel de alta cocina contemporánea, sin perder la identidad ni el alma del fogón de leña, el comal y el metate. ​Los tlatoyos cuadeados de Cecina Ahumada son deliciosos ​El Mole su textura tersa pero compleja que da la molienda manual en metate es inconfundible. Presentarlo con hojas verdes (parece hoja santa o quelites), láminas finas de cebolla y esos toques premium como la hoja de oro, demuestra que el mole aquí se trata como el tesoro sagrado que es. ​El caldo de hongos es muy rico. Se nota el uso de hongos silvestres de temporada, maíz y hierbas de olor localeSon platos que reconfortan el cuerpo, ideales para el clima templado y místico de Cuetzalan. ​El Café con helado es muy rico. El servicio es excelente y los precios son justos

Hector JimenezHace 6 meses

Cuetzalan fue nuestra última parada del 2025… y lo que pasó ahí cerró el año con broche de oro. Durante estos meses nos tocó viajar por el norte, centro y sur del país, probando sabores increíbles, haciendo esa lista mental de “esto sí vale la pena” en cada destino. Íbamos sumando lugares, comparando, disfrutando… pero jamás imaginamos que el mejor bocado del año nos estaba esperando en la sierra poblana, en un rincón cálido y lleno de magia llamado Casa Colibrí. Desde que llegamos, todo se sintió especial. Empezamos con un vino caliente que abrazaba como tarde de neblina, seguido por un queso chiltatero que sabía a tradición bien hecha. Después vinieron los protagonistas: unos tacos de suadero que literalmente te obligan a cerrar los ojos, y una gaonera de rib eye tan jugosa y perfecta que no necesita presentación, solo respeto. Pero el momento más memorable —el que se queda contigo— fue cuando alcanzamos, casi con suerte de destino, el Atole más rico de la vida: el “Atole de Carlota”. Y lo digo con todo el cariño y respeto hacia La Atolería en Oaxaca… pero aquí no hubo comparación. Ni cerquita. Este atole fue otra cosa: cremoso, profundo, delicado y brutalmente inolvidable. El tipo de sabor que no solo disfrutas… lo recuerdas. Y como si todo eso no bastara, la experiencia se elevó aún más gracias a Miguel, el chef, cuya atención fue impecable. Más que servir platillos, nos fue guiando: explicando ingredientes, contándonos su origen, la trazabilidad, el vínculo con la región… como si cada bocado tuviera historia propia. Casa Colibrí no es solo un restaurante. Es una experiencia. Un lugar imperdible en Cuetzalan, especialmente si eres de los que viajan buscando sabores que te cambien el día. Si te gusta comer delicioso —pero delicioso de verdad— aquí vas a encontrar algo que se queda en la memoria. Sin duda, la mejor comida de nuestro 2025.

Fernanda HerreraHace 1 mes

La comida está genial, todo lo que probé me gustó muchísimo. Además la atención fue excelente, todos súper amables y atentos. Sin duda volvería!!!

Raul Pérez FloresHace 2 meses

Comida, trato y lugar excelente. Muy recomendable y probando la nueva Mixologia.

Adolfo Gibrán Escamilla GarduñoHace 5 meses

Llegamos casi por accidente al restaurante y como había evento en el pueblo, no había servicio normal para la comida, pero el chef muy amablemente nos invitó a probar su nuevo menú de degustación y fue una sorpresa muy agradable. Desde la entrada hasta el postre, cada platillo fue una explosión de sabor. Definitivamente volveré en mi próxima visita a Cuetzalan.