SILVESTRE Mindful Cooking

Scott SmithHace 1 mes

Mi pareja y yo fuimos a la clase de cocina de Tetelas y Tlacoyos en marzo de 2026 (creo que ahora se llama Tacos Tetelas y Tlacoyos). Si vas a Mérida, si te interesa la cocina mexicana, y sobre todo si no tienes mucha experiencia, te recomiendo encarecidamente que aprendas con Silvestre. Aprendimos sobre los diferentes tipos de salsa y, específicamente, cómo preparar dos: una fresca con ingredientes crudos y otra con ingredientes asados ​​(tatemada), antes de pasar a preparar los diferentes carbohidratos rellenos de diversos ingredientes. Aprender a hacer estas salsas fue uno de los mejores recuerdos de mi viaje a México, ya que no es fácil encontrar buenas salsas en el Reino Unido. Por suerte, el proceso no es tan complicado (y Silvestre amablemente envía las recetas a los alumnos después de la clase). No solo vimos tacos, tetelas y tlacoyos, sino también otras formas de preparar tortillas, como picaditas y quesadillas. De hecho, para mí, lo más importante fue aprender a mezclar la masa de maíz con agua para hacerla correctamente. Como no tengo mucha experiencia en cocina mexicana, entender este paso es fundamental para poder hacer tortillas por mi cuenta. Esta fue otra lección importante de mi viaje a México, ¡porque aquí en el Reino Unido tampoco tenemos buenas tortillas! Me encantó que Silvestre nos ofreciera una gran variedad de rellenos para las diferentes preparaciones con tortilla. No recuerdo todos los ingredientes ni todos los nombres, lo siento, pero sí recuerdo el pibil, el chorizo ​​con papa, el queso Oaxaca, otros dos tipos de queso y unas verduras con sabores muy interesantes (una sabía sorprendentemente a albahaca tailandesa) que creo que son originarias de México (seguro que no las tenemos en Europa). Después de una hora más o menos preparando tortillas, rellenándolas, doblándolas y cocinándolas a la plancha, nos sentamos a cenar nuestras deliciosas creaciones con las salsas que habíamos preparado y algunas otras para probar. Claro que para entonces el trabajo nos había dado muchísima hambre, ¡así que nos comimos casi todo! Sobra decir que estaba riquísimo. Finalmente, Silvestre nos sorprendió con un postre inesperado de plátano al horno con una especie de crema de naranja. ¡Increíble! Si tuviera la suerte de volver a Yucatán, el horario de clases de Silvestre sería una de las primeras cosas que consultaría en Mérida. ¡Qué envidia me dan los afortunados que consiguen asistir a las clases magistrales de temporada! Gracias por la experiencia, Silvestre. Fue uno de los mejores momentos de nuestro viaje y nos trajimos habilidades y conocimientos que hacen nuestra vida mucho más deliciosa.

Cristina CHace 5 meses

La clase de cocina de Silvestre fue sin duda lo mejor de nuestra estancia en Mérida. Desde nuestra llegada, fue increíblemente cálido, acogedor, amable y genuinamente amigable; el tipo de anfitrión que te hace sentir como en casa al instante. Explicó cada ingrediente y receta con gran detalle, adaptándolo todo cuidadosamente a nuestros gustos, y se tomó mucho tiempo para charlar con nosotros, responder preguntas y compartir consejos increíbles para nuestro viaje a México. Preparamos tortillas caseras, salsas y picaditas, y todo estaba DELICIOSO, sencillo pero sabroso, y al final quedamos encantados. También fue extremadamente atento y considerado con mis requisitos de alergia, asegurándose de que me sintiera completamente segura y cuidada durante toda la experiencia. Además, el espacio en sí es impresionante: una hermosa casa con un interior precioso y un jardín precioso donde disfrutamos de los platillos que preparamos. Un ambiente tan especial e íntimo que hizo que toda la experiencia fuera aún más memorable. Esta clase fue sin duda lo mejor de nuestra parada en Mérida y la recomiendo al 100%. Hazte un favor y reserva directamente en su web, no te arrepentirás 💫

Max LauchHace 5 meses

Reservamos la clase de cocina de Silvestre directamente a través de su página web, ¡y resultó ser lo mejor de nuestro viaje a Mérida! Al llegar, nos recibió con una deliciosa agua infusionada con la fruta de los árboles de su jardín, creando el ambiente perfecto para la experiencia. Su energía serena, sus preguntas atentas sobre nuestra experiencia culinaria y su ambiente cálido y acogedor fueron inolvidables. Estamos deseando preparar las recetas de salsa cuando volvamos a Canadá. Se esmeró al máximo para que esta experiencia inmersiva fuera la mejor, ¡y fue realmente la mejor! Nos lo pasamos genial, llegando como desconocidos y yéndonos como amigos. Recomendamos ampliamente la clase de cocina de Silvestre a cualquiera que quiera aprender más sobre la cocina yucateca y mexicana y enriquecer sus habilidades culinarias. ¡10/10!

Carmen McDonaldHace 6 meses

Nos divertimos muchísimo preparando salsa y picaditas con Silvestre. Su atención al detalle y todo su conocimiento de la comida yucateca fueron muy interesantes. ¡Las salsas y picaditas también estaban deliciosas! ¡Lo recomendamos muchísimo!

Alessia CarmosinoHace 5 meses

Tomé una clase de cocina con un grupo pequeño de amigos mientras viajaba por México. Nos divertimos muchísimo y aprendimos mucho sobre la gastronomía mexicana. Silvestre fue muy amable y profesional a la vez. Después de la clase, compartió con nosotros no solo las recetas que cocinamos juntos, sino también algunas que nos interesaron y una larga lista de recomendaciones para la Ciudad de México (que era la siguiente parada de nuestro viaje). ¡Lo recomiendo muchísimo!